Как работают пароконвектоматы?

26 февраля 2025 г.

Пароконвектоматы — это универсальные устройства, которые используют в точках общепита и в домашних условиях. Расскажем, работает такая техника, какие особенности использования и преимущества перед традиционными методами приготовления пищи.

Принцип работы

Данное устройство использует три основных способа тепловой обработки продуктов:

1. Конвекция. Специальный вентилятор обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха по камере. За счет этого на приготовление блюда уходит меньше времени, они равномерно прожариваются, даже если не переворачивать в процессе работы.
2. Пар. Техника создает влажную среду, которая предотвращает пересушивание продуктов.
3. Комбинированный режим. Сочетание пара и высокой температуры позволяет получить идеальную хрустящую корочку снаружи и полностью прожаренную часть внутри.

Конструкция

Данное устройство состоит из следующих элементов:

1. Камера приготовления — внутреннее пространство, где размещаются продукты. Изготавливается из нержавеющей стали для долговечности и простоты очистки.
2. Парогенератор — создает пар, который подается в камеру. Может быть бойлерным (с отдельным резервуаром для воды) или инжекторным (вода подается непосредственно в камеру).
3. Вентилятор — за счет него горячий воздух циркулирует внутри камеры, что способствует равномерному приготовлению блюд.
4. Панель управления —сенсорная или механическая, которая позволяет задавать температуру, время и режим приготовления.
5. Дополнительные функции: таймер, автоматические программы, режимы разморозки и стерилизации.

Преимущества

К плюсам техники относится:

1. Универсальность — можно готовить в разных режимах: доступно тушение, запекание, жарка, разморозка и даже копчение.
2. Сохранение питательных веществ — приготовление на пару сохраняет витамины и минералы, что делает блюда не только вкусными, но и полезными.
3. Экономия энергии — потребляют меньше электроэнергии по сравнению с использованием нескольких устройств (духовка, пароварка, гриль).
4. Простота ухода — камеры из нержавеющей стали легко очищаются, а многие модели оснащены функцией автоматической мойки.
5. Компактность — занимают меньше места, чем несколько отдельных устройств.

Как пользоваться

Алгоритм действий при использовании данной техники следующий:

1. Подготовка продуктов. Нарежьте их на порционные куски и разложите их на противнях или решетках.
2. Выбор режима — установите нужный режим (конвекция, пар или комбинированный) и задайте температуру и время.
3. Приготовление — закройте дверцу и дождитесь завершения процесса.
4. Подача — достаньте готовое блюдо и подавайте его к столу.

В пароконвектомате можно приготовить:

• Мясо — стейки, ростбифы, котлеты.
• Рыбу и овощи — запекать, тушить, готовить на пару.
• Выпечку — хлеб, пироги, пирожные.
• Десерты — суфле, муссы, запеченные фрукты.

Как выбрать

При выборе техники обращайте внимание на следующие параметры:

1. Объем камеры — зависит от количества блюд, которые вы планируете готовить одновременно. Для домашнего использования подходят модели объемом 10–20 литров, для профессиональных кухонь — 40–100 литров.
2. Тип — бойлерный — более мощный, но требует регулярной очистки. Инжекторный — проще в уходе, но менее производительный.
3. Дополнительные функции: автоматические программы, режимы разморозки и самоочистки.

Пароконвектоматы — это современные устройства, которые значительно упрощают процесс приготовления пищи, делая его быстрым, удобным и эффективным. Они подходят как для профессиональных поваров, так и для домашних кулинаров, которые ценят качество и вкус блюд.

Если вы хотите разнообразить свое меню, сохранить полезные свойства продуктов и сэкономить время, пароконвектомат станет вашим надежным помощником на кухне. А выбрать подходящую модель можно у торговой компании «АРТО». Мы работаем только с проверенными производителями, что позволяет нам гарантировать качество и надежность нашей продукции.